갈치 구이냉동 갈치 굽는 법갈치 구이 만드는 법갈치 요리하는 법
안녕하세요 은솔희섭엄마입니다.
오랜만에 생선구이를 해봤습니다.
온 가족이 좋아하는데 번거로워서 잘 안 익혀서 그러면 안 되겠다는 생각에 2일 전 냉동실 갈치를 김치냉장고에서 냉장고로 옮겨서 해동시켰어요 , 소금을 듬뿍 뿌리고 절이고 튀겨냈는데 밥도둑이 없었어요. 없는 것들도 있어요^^
제철이라인지 요즘 갈치는 상대적으로 가격이 저렴하니 다양한 갈치 요리에 곁들여 먹어도 좋아요. 그 중에서도 고소한 갈치구이는 남녀노소 누구나 좋아하는데요!
저희 집에서는 이렇게 끓여 먹습니다.
이제 레시피를 자세히 소개해드릴테니 꼭 활용하시고 즐겨보세요.
재료: 갈치 한도(취향껏), 튀김가루 1큰술, 꽃소금 3~4꼬집, 식용유 2~3큰술,* 1큰술 = 15ml / 1작은술 = 5ml
위에 보시는 것처럼 크고 두툼한 갈치를 준비했어요. 위에서 언급한 바와 같이 냉동 갈치를 냉장고로 옮겨 해동시켰습니다.
또한, 원하시는 양만큼 준비하시면 됩니다.
2.
해동된 갈치를 흐르는 물에 가볍게 씻어서 주방가위로 잘라 지느러미를 제거하고, 양쪽에 있는 은빛 비늘을 칼등으로 긁어 제거하였다.
아시다시피 이 부분은 소화가 안되기 때문에 떼어내서 맛보는 것이 더 좋기 때문에 최대한 제거하고 두꺼워서 양쪽 3군데 사선으로 잘랐습니다.
또한 내장이 있는 경우에도 함께 제거하게 됩니다.
3.
그런 다음 앞면에 꽃소금 2꼬집, 뒷면에 2꼬집을 골고루 뿌리고 60분 정도 절여줍니다.
속까지 양념을 해야 비린맛이 덜할 뿐만 아니라 맛도 좋습니다.
4.
60분쯤 지나면 상단에 보이는 것처럼 젖어있습니다.
키친타월로 눌러 제거한 뒤 소금을 가볍게 털어냅니다.
튀김가루 1큰술을 앞뒤로 골고루 발라주세요. 그대로 구워도 되지만 굽다가 생선살이 부서지는 경우가 있기 때문에 반죽을 입힌 후 굽는 것을 선택합니다.
이 요구 사항은 선택 사항입니다.
그대로 구우시면 됩니다.
5.
예열된 팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 튀김가루를 살짝 털어낸 후 갈치를 팬 중앙에 올려 볶습니다.
타지 않도록 주의하면서 앞뒤로 뒤집어 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.
굽는 양, 두께, 화력에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.
인덕션 소형버너에 5단계와 6단계를 오가며 타지 않도록 10분정도 푹 끓여서 완성했어요.6.
접시에 담아내면 이렇게 맛있어보이네요. 이게 한계라서 그냥 드시면 너무 밋밋할 것 같아서 대파의 푸른 부분을 잘게 썰어서 장식해 봤습니다.
갈치의 제철은 7월부터 10월까지라고 합니다.
이때는 갈치 산란이 끝난 후라 고기가 통통할 뿐만 아니라 맛도 좋다고 합니다.
갈치 요리 중 가장 고소한 맛이 나는 갈치를 굽는 방법이었다.
그럼 참고하시고 맛있게 만들어보세요~