커피숍 창업 비용 외에 카페를 창업하기 전에 고려해야 할 다른 사항이 있나요?
카페는 명실공히 인기 스타트업 아이템이었다.
꾸준한 수요가 있었을 뿐만 아니라, 조작 난이도가 상대적으로 쉬워서 많은 분들이 시도해 보시고 계셨습니다.
하지만 경쟁이 너무 치열해서 나만의 생존 전략을 준비해야 했다.
많은 사람들이 선택한 생존전략은 저렴한 커피 창업비용이었습니다.
물론 초기예산이 낮으면 손익분기점에 가까워서 버티는 게 유리한 게 사실이었다.
물론, 이를 타겟으로 한 저가 커피숍들이 한때 성공을 거둔 것도 사실이다.
하지만 커피숍 창업 비용만으로 매장을 오픈하기에는 경쟁이 너무 치열했다.
이제 뭔가 다른 것이 필요했습니다.
카페 프랜차이즈 매출을 봐야하는 이유
객관적인 데이터를 통해 현재 카페 시장에서 성공을 거두고 있는 프랜차이즈를 파악해야 했습니다.
그렇게 해서 현재 시장에서 내가 선호하는 경쟁력은 무엇인지, 어떤 브랜드를 선택해야 할지 결정할 수 있었다.
나는 커피 창업비용을 이야기할 때 정보공개 문구를 자주 사용했다.
각 가맹점의 매출과 가맹점 현황을 살펴볼 수 있어 유용한 자료였습니다.
주목할만한 프랜차이즈를 꼽자면 전국 프랜차이즈의 연평균 매출은 디저트39가 약 3억7400만원, 이디야가 약 1억8000만원, 메가가 약 3억2800만원으로 나타났다.
커피, 톰앤탐스 등 약 2억3200만원 상당이다.
이렇게 요약할 수 있나요? 성공적인 프랜차이즈의 공통점은 무엇입니까?
요즘 잘나가는 카페 프랜차이즈들을 보면 더 이상 낮은 창업 비용에만 집중하지 않습니다.
무조건 예산을 줄이기보다는 소비자에게 어필할 수 있는 독특한 제품을 출시하고 있다는 것을 알 수 있었습니다.
특히 요즘 MZ세대에게는 디저트와 베이커리가 인기가 많은데, 롯데백화점 베이커리 매출이 지난해보다 40%나 늘어난 것도 이런 현상을 입증했다.
인증샷 문화가 확산되면서 디저트와 관련된 새로운 단어도 등장한다.
또한 예쁘고 달콤한 빵집을 소비하고, 전시하고, 즐기는 MZ세대가 더 많아졌다는 사실도 드러났다.
따라서 커피숍을 시작하는 데 드는 비용뿐만 아니라 독특하고 만족도가 높은 제품을 보유하는 것이 필수적인 선택 기준이 되었습니다.
오늘은 베이커리와 디저트 분야에서 강세를 보이고 있는 프랜차이즈 두 곳을 소개하는 시간을 갖고 싶었습니다.
톰앤탐스와 디저트39였습니다.
매장에서 직접 만드는 프레첼부터 고급 커피까지, 톰앤탐스는 프리미엄 전략을 통해 조기 단골 고객을 확보했습니다.
매장에서 직접 만들어주는 프레즐은 디저트 열풍이 불기 전부터 이미 아주 유명한 아이템이었습니다.
특별한 점은 티 블렌딩 커피원두를 사용해 맛이 뛰어난 커피를 생산하기 때문에 만족도 높은 제품을 소비하고 싶어하는 단골 손님이 많았습니다.
또한, 회원제를 적극 활용하여 정규 저변을 더욱 확대하고 있으며, 자체 MD 제작도 활발히 진행하고 있습니다.
. 덕분에 충성고객이 나날이 늘어나고, 안정적인 매출을 창출하고 있었다.
MZ세대의 젊은 감성이 담긴 디저트 ‘디저트39’는 MZ세대 사이에서 상당한 인기를 누리고 있었다.
틱톡의 총 조회수는 무려 9,120만을 기록하며 대부분의 대형 프랜차이즈보다 높은 인기를 보였다.
본사에서 직접 생산하는 디저트 메뉴와 독특한 매장 인테리어, 적극적인 친환경 전략으로 MZ세대에게 좋은 반응을 얻었습니다.
또한, 거대한 크기의 음료는 압도적인 비주얼을 자랑하며 사진을 찍고 SNS에 올리기에도 딱 좋은 아이템이었다.
덕분에 한국프랜차이즈개발원이 발표한 경쟁력 순위에서 1위를 차지할 수 있었습니다.
대형 브랜드를 제치고 나온 결과라 더욱 놀라웠다.
초기 예산만 보기보다 회사 고유의 개성과 경쟁력이 있는지 살펴봐야 했습니다.
시도해 볼지 말지 고민해봐야 한다는 조언으로 프랜차이즈 두 곳을 살펴보았습니다.
톰앤탐스와 디저트39 모두 요즘 MZ세대의 관심사인 베이커리 제품을 성공적으로 홍보하며 성공했다.
도움이 되셨기를 바라며 이 글을 마치겠습니다.
다음번에는 도미노피자와 파파존스의 창업에 대해 알아볼게요. 감사합니다.
본 포스팅은 소정의 원고료를 받고 작성되었습니다.