안녕하세요. 주인은 자연을 사랑하고, 나를 사랑하고, 네 발 달린 동물을 조금 덜 사랑합니다.
올해는 직접 딴 산채로 맛있는 장아찌를 만들었습니다.
작년에 장아찌 10kg정도 담궈놓고 여기주고 저기주고 여기저기 나눠줬더니 2kg남았네? 나머지……………………… 저희 가족은 고기를 잘 안먹어요^^ 차이코프스키의 “백조의 호수”에 돼지고기 소고기!
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Tianxiang은 가족을 돌보고 자상하고 상냥하고 귀엽고 매우 유머러스한 정말 좋은 사람입니다 >_< (이것이 김치와 어떤 관련이 있는지 알고 싶습니까?!
)
이제 헛소리 하지말고 김치의 제조과정과 재료에 대해 자세히 설명드리도록 하겠습니다.
김치를 담글 때 간장의 종류가 너무 많아서 고민이다.
작년에 청경원의 햇살에 담근 간장의 상큼한 맛을 먹어봤는데 맛이 나쁘지 않았다.
501도 사용해 보았습니다!
(통당 10,000원 입니다) 간장의 총질소량을 의미하는 TN(Total Nitrogen)으로 표시되어 있으며, 숫자가 높을수록 질소함량이 높아 간장 맛과 향이 풍부합니다.
즉, 비싸고 좋은 간장!
501은 TN 1.5% 701은 TN 1.7% 701은 당연히 더 비싸겠죠? ^^;
식초는 식초와 이중식초의 차이… 방금 사과라고 들었어요.익숙한 맛
저는 설탕을 많이 넣지 않아서 1kg에 1300원인 싼 것을 가져왔어요.
진지하게 간장을 끓이고, 민로쌀 6kg, 곰취 1kg을 불려주는게 이 방법이 맞고, 물 4L를 붓고, 다시마 큼직하게 두 덩이를 넣어주면 한식의 매력이 아니다.
사과 3개 정도를 1/4등분으로 자르고 배 1개도 작게 잘라서 빨리 익혀보았습니다.
어느 정도 익힌 후 다시마는 건져내고, 간장 1병 1.8L, 설탕 1봉지 1kg, 너무 적다고 생각되면 조금 더 추가해주세요. 끓인 후 조금 약불로 20분 더 익혀주세요 아이들이 익어가는 모습이 보이면 불을 꺼주시면 됩니다 사진으로 보니 아이들이 아주 활기차보이네요… .. 사실 , 흐릿한 사진을 찍을 수 없습니다.
모든 부스러기를 제거하고 시도하십시오. 맑고 맑고 자신있게~ 맑고 맑고… 약간 매콤한 고추맛이 간장에서 나오는데 달달하고 짭조름하니 괜찮은거 같아요. 마지막으로 식초 1.8L를 붓고 식을 때까지 기다립니다.
동시에 마늘도 열심히 씻고, 청양고추도 열심히 씻고, 사진에 없는 홍고추도 부지런히 씻고, 얼굴을 가릴 정도로 넓은 곰취도 씻고, 민로민도 열심히 씻었습니다.
내부에 먼지가 많이 묻어있어 깨끗이 씻어주셔야 합니다.
물기를 털어서 차곡차곡 쌓고 오징어 촉수처럼 보이는 것은 모두 짚인데 모두 먹을 수 있다.
여자친구가 좋아하는 명요줄기를 꺼내서 혼자 담가둡니다.
생쥐도 아니고 명요대를 좋아하는데… 두번은 만들어봐야지… 고추와 마늘을 같이 담궈봤는데 안타깝네요!
표고버섯과 표고버섯을 조금 더 넣고 명뤄쌀과 함께 불려주면 맛있는 김치가 되고, 명라도 맛있고 고추도 맛있습니다.
어머니의 소중한 김치돌입니다.
Xiongqi는 돌이 없다고 생각해서 그릇에 대충 넣고 “이게 뭐야 !
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”라고 말하고 내 돌을 올려달라고 명령합니다!
“어머님 말씀에 따라 또….. 큰 돌을 놓으면 완성. 3일 정도 지켜볼 생각인데 숨이 차서 물이 많이 나오면 끓이겠다.
다시 간을 해서 부어준다.