햄감자볶음 레시피햄감자채볶음 레시피감자채볶음 레시피감자채볶음 만드는 법감자햄볶음 안녕하세요 은솔희섭 엄마입니다.
반찬 만들기 왜 이렇게 어려울까요. 날씨가 더워서 주방에서 뭐 만들기도 쉽지 않고요. 게다가 마트에 가도 살 게 별로 없잖아요 ;; 그래서 아직 많이 남은 감자 2개를 준비해서 잘게 썰어 남은 햄과 함께 볶았어요~ 이것도 제가 제일 좋아하는 반찬인데 오랜만에 만들어봤어요. 찌개뿐만 아니라 볶음으로도 맛있는 감자 반찬이에요!
베이컨, 스팸, 햄 등과 함께 볶으면 아이들도 좋아할 거예요. 감자를 볶을 때는 볶을 때 떨어지지 않게 잘게 썰어서 녹말을 충분히 제거한 후 볶아주세요.기름만 넣어서 오래 볶아야 하니까, 고르고 빨리 익도록 도와주는 팁을 하나 더 추가할게요~ 그럼 레시피 자세히 소개해드릴 테니 잘 따라하셔서 맛있게 만들어보세요 재료: 깨끗이 씻은 감자 약 250g, 양파 50g, 햄 50g, 파 녹색부분 10~11g, 고운소금(또는 양념소금) 0.5~1작은술(취향에 따라), 황설탕 2꼬집, 후추 약간(취향에 따라) 물 2큰술, 식용유 1.5큰술 * 1큰술 = 15ml / 1작은술 = 50ml 1. 주재료는 왼쪽 위와 비슷한 크기의 감자 2개를 준비해서 재어둡니다.
무게는 307.2g입니다.
껍질을 벗기고 재어보니 오른쪽 위처럼 약 250g입니다.
2. 감자를 썰어보겠습니다.
감자는 둥글어서 썰기가 힘듭니다.
그럴 때는 왼쪽 위처럼 한쪽을 썰어준 뒤, 감자 밑부분을 납작하게 펴서 오른쪽 위처럼 적당한 두께로 썰어주세요. 그리고 스트립도 최대한 비슷한 두께로 썰어주세요~ 공기에 닿으면 갈색으로 변할 수 있으니 오른쪽 위처럼 썰어준 후 바로 그릇에 담아 물에 담가두었습니다.
3. 둘 다 썰어준 후, 흰 녹말물이 나오지 않을 때까지 2~3번 흐르는 물에 씻은 다음, 물을 2L 정도 채워서 왼쪽 위처럼 10분 정도 담가두면 녹말이 제거됩니다.
이렇게 하면 거칠지 않고 볶을 때 떨어지지 않고 맛있게 드실 수 있어요~ 10분 정도 후에 체에 담아 다시 씻어서 물기를 털어냅니다.
4. 스트립을 물에 10분 정도 담가두는 동안 반찬으로 쓸 양파 50g, 햄 50g, 파 10~11g의 녹색 부분을 준비하고 오른쪽 위처럼 썰어주시거나 길고 얇게 썰어줍니다.
이때 파는 취향에 따라 더하거나 빼셔도 되고, 파 대신 파를 써도 됩니다.
또한 위에서 말씀드렸듯이 햄 대신 베이컨이나 스팸을 써도 되고, 빼고 당근을 조금 넣어 색을 더하고 볶으면 맛이 좋으니 취향에 따라 재료를 더 넣어주시면 좋을 것 같아요~5. 바닥이 넓은 프라이팬을 준비한 후 예열하지 않고 물기를 털어낸 감자 스트립을 넣어줍니다.
그다음 작은 인덕션 버너에 불을 7~8단계로 올립니다.
볶을 때는 물 2큰술, 식용유 1.5큰술씩 넣어줍니다.
이때 기름만 넣으면 부족할 수 있으니 더 넣어야 하고, 맛이 기름질 수 있습니다.
끓이는 데도 시간이 오래 걸릴 수 있습니다~ 그래서 물을 넣으면 수분이 고르게 더해져 빠르고 고르게 익습니다.
약 2분간 고르게 볶습니다~6. 고운소금이나 양념소금을 0.5작은술 넣어 맛을 내고, 흑설탕 2꼬집을 넣어 고소함과 양념을 더한 후, 감자를 먼저 볶으면서 잘 섞어줍니다.
감자는 익으면서 투명해집니다~ 위는 처음부터 5~6분 정도 볶은 후의 모습입니다.
어느 정도 익으면~7. 반찬으로 준비해둔 양파와 슬라이스 햄을 모두 넣고 잘 섞으면서 볶습니다.
3~4분 정도 더 볶은 것 같아요.(볶는 시간은 불의 온도에 따라 다를 수 있어요.) 그 후 맛을 보시고 부족하면 소금을 넣어 간을 해주세요.8. 마지막으로 불을 끄고 썰어둔 파와 후추를 넣어 입맛에 맞게 넣고 잘 섞어 마무리합니다.
9. 완성된 볶음 감자입니다.
파를 넣으면 맛이 더 좋아집니다.
향신료의 풍미가 기름진 맛을 잡아줍니다.
그래서 볶음 감자를 만들 때 파나 파를 조금 넣어줍니다.
만드는 방법은 어렵지 않지만 조리 과정에서 물을 조금 넣어서 빠르고 쉽게 조리하고, 볶기 전에 전분을 최대한 제거해서 깔끔하고 부서지지 않게 해주세요. 이 점만 명심하시면 누구나 쉽고 맛있게 드실 수 있을 겁니다.
그럼 레시피를 활용해서 맛있게 만들어보세요.