후무스 만들기 병아리콩 요리
후무스 허머스라고도 부르던데요 후무스(Hummus) 좋아하시나요? 이집트콩, 가로반조, 칙피 등등 나라별로 다르게 불리는데 병아리 부리 모양이라 요렇게 이름붙여졌다고 해요 gi지수 혈당 지수로 음식을 섭취한 뒤 상승정도를 수치로 표시한 것이지요? 28 정도라 상당히 낮은 수치에요 당뇨에 좋은 음식 으로 챙겨드시기에 알맞은데요병.아.리.콩식이섬유와 단백질과 각종 미네랄 성분이 풍부한 수퍼푸드로 알려져 있는 건강 식재료입니다특유의 고소한 밤맛으로 콩처럼 쌀에 올려 밥을 지어 드셔도, 으깬 콩을 샐러드에 토핑해서 먹어도,이렇게 중동 사람들처럼 디핑소스로 만들 수 있어요 이국적인 풍미로 건강하게 맛보셔도 괜찮을듯싶어서 #후무스만들기 소개해 보려고 해요 후무스를 만들 때는 부드럽게 으깬 콩과 올리브오일, 마늘 선호하는 향신료를 넣고 섞어서 만들면 되는 어렵지 않은 요리에요 포만감을 주는 다이어트식으로, 비건인들의 브런치로 당뇨에도 도움을 주어 인기가 있답니다 #후무스 #병아리콩삶기 #병아리콩요리 #병아리콩
삶기부터 차근차근~ 병아리콩으로 만들어 후무스를 만들어 보아요
재료 병아리콩 1컵 삶을 때물 4~5컵엑스트라 버진 올리브오일 6 큰 술 다진마늘 (생략함)참깨 2큰술레몬즙 1 큰 술 소금 약간 선택 재료 쿠민 파우더 파프리카 파우더 카이얀페퍼 또는 고춧가루 (1큰술 = 밥숟가락 계량)
먼저 콩을 물에 2~3번 정도 헹궈주세요 불린 물과 함께 병아리콩 삶기 해줄거라 깨끗이 헹궈주면 됩니다 그런뒤에 물에 불려주어야 하죠~ 단단해서물에 불리는 시간은 자기 전에 불렸다가 아침에 삶아 주었어요 물을 잠길 정도로 넉넉히 넣어주고 불린 시간은 5~7시간 정도로 충분히 물에 불리면 되고요 콩 불리고 보니 세배정도 불어났네요 요렇게 불려진 상태로
냄비에 콩의 3배 정도의 물을 부어주세요 불린 물과 함께 넣어주면 됩니다 센 불로 끓어 오르면 중불로 35~40분 정도 삶아줍니다 거품은 걷어내주지 않아도 되어요 중간즈음에 소금간을 약간해주면 더욱 맛있게 드실 수 있어요
35분 정도 삶았어요 불을 끄고 뚜껑덮은채로 뜸들이듯이 10분 정도 두었어요 갈아줄거라 잘 으깨지는 정도의 식감이면 알맞습니다 콩 삶은 물은 갈아줄 때에 수분감을 더해줄 용도로 사용할거라 함께 덜어두고요 레지나의 코맨트!
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시판 통조림캔을 활용하시려면 물에 가볍게만 씻어내주면됩니다
오리지널에는 타히니 라는 페이스트가 들어갑니다만 집에서 간단하게 볶은 참깨를 곱게 갈아주고 올리브오일을 첨가해서 사용해주면 풍미가 좋답니다
갈아주는 재료들 콩 삶은 물 적당량과 삶아진 콩과 엑스트라버진 올리브오일, 깨, 소금, 레몬즙을 넣고 갈아주면 되어요 다진마늘을 넣어주셔도 좋은데 저는 생략했습니다 레몬즙도 산미가 있으므로 입맛에 맞게 가감해주시면 됩니다드르륵~~ 갈아주면서 되직하게 갈리는정도를 보아가며 삶은 물 조금씩 추가해주세요 씹히는 입자가 살아있게해주셔도 좋고요 촉촉하고 보드랍게 해주셔도 맛있습니다저는 향신료를 입맛대로 넣어봅니다 쿠민이 들어가면 조금더 중동스러운 풍미가납니다필수요건은 아니므로 기호에 맞게해주시면 되어요
완성 접시에 담아주고 올리브오일 올리고 쿠민 파우더, 파프리카파우더, 카이얀페퍼를 뿌려주었어요
통밀빵이나 저당빵을 곁들여 먹으면 든든해요 섬유질 풍부한 샐러드로 드셔도 쏘굿!
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^^ 담백하고 고소한 맛에 영양 만점이랍니다 우리콩과는 다르게 푹 잘 삶아서 먹으면 고소함 뿜뿜!
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^^ 맛보장이에요 건강하게 즐겨보세요 맛있는 레시피 권해봅니다 맛있게 만들어드십쇼 !
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